Bistro Bryggargatan

Den passionerade ensemblen om tre - Runar, Jon Oskar och Sarah - komponerar matglädje längs den rytande Skellefteälven. Bryggargatan har blivit ett kulinariskt epicentrum i regionen och här möts gäster över generationsgränserna. För bemärkelsedagar, svärmeri (utsikten är häpnadsväckande) eller bara för en bit mat. Oavsett din placering i restaurangen (eller utomhus) utgör älven kuliss och närheten till vattnet präglar även menyn. Det är Jon Oskar och Runar som står för innovationerna i köket och sommelieren Sarah styr dryckerna.

Den charmanta och alerta servisen förmedlar effektivt restaurangens strävan mot att använda sig av lokala råvaror utan onödiga transporter. Löjrommen, givetvis från Kalix, serveras med en tjockare variant av dillvåffla. Ytan är felfritt krispig medan den mjuka, kryddiga kärnan överraskar. Den smörstekta havsöringen är gästernas gunstling. I stället för gängse pommes serveras smörslungad pommes som lyfter den klassiska pinnen ett ytterligare snäpp. Oavsett valet av kött eller fisk levereras välkomponerade anrättningar med god balans och inslag av det lilla extra. Och visst blir det extra amusant när kocken själv serverar sina estetiskt tilltalande mästerverk.

Den andra halvan av Bryggargatan utgörs av cocktailbar. Även den ständigt fullsatt. Här serveras klassiska drinkar och isen hugges för hand. Jon Oskar vurmar för gin, och du kan boka en privat provning med J-O himself. För bilburna finns gott om spännande alkoholfria alternativ. Stämningen är påtagligt sprudlande och pitesonen Bo Sundströms Orkester sjunger ut oss i natten. ”Vi kommer alltid att leva...”. Ikväll är det precis så det känns.

Publicerad augusti 2021