Lilla Ego

En man stannar till på den öde gatan och kikar in, märkligt länge, genom det stora fönstret. Är det paraden av mysande, mumsande par på medelålderns tröskel därinne i matsalen som får honom att bli stående, leende? Den 70-talistiskt rustika inredningen med tegel, trä och den knasiga menyn i tusch på upptejpade blädderblockspapper? Han kanske bara blev lite sugen på ett glas? Langhe Nebbiolo eller Côtes du Rhône? Rousanne eller vit bordeaux? Eller är det rentav en doftpust av den skummiga hummersky med sting av röd jalapeño som hyser vår råstekta hummer under en illgrön kupol av avokadoglass? Det förblir en gåta. Mannen har fortsatt ner mot Odenplan, hummern är uppäten och det har börjat skava i åtminstone en av parmiddagarna. ”Måste det vara majonnäs i allt”, blänger vår fettskeptiska medätare. Vi får ge henne rätt i att Årets kock-vinnarna och Lilla Ego-krögarna Tom Sjöstedt och Daniel Räms gör just tämligen åretskockiga rätter med olika texturer, temperaturer, smaker och gärna ett goffhöjande kladd av majokaraktär mitt i härligheten. Inget italienskt ”morötterna-var-fina-idag-så-vi-stekte-en-i-vår-bästa-olivolja” här inte. Men det blir ju gott. Mycket smask i varje servering. Man blir glad. ”Ja, ja”, säger medätaren på ett sätt som nog kan tolkas som medhåll och norpar ytterligare en tugga av vårt ankbröst med råhyvlad och bakad rödbeta – samt ett generöst lager gräddig jordärtskockskräm. Vi är inte sämre (eller bättre) och brandskattar hennes smörstekta piggvar med blomkål, picklad maräng, ostronemulsion och blåmusselsås. Sedan tänker vi på mannen... Nä, det gör vi inte. Vi tänker på hummern. Och att tunt skuren grön tomat gav en perfekt syrlighet. Det kan vara det godaste vi ätit under 2020.

Publicerad december 2020