The Restaurant by Treehotel

Om du befinner dig i den lilla landsbyn Harads, norr om Boden är chanserna goda att du är här för sova i de välkända trähusen på Treehotel. Redan vid ingången till receptionen möts man av en världskarta där gäster från hela världen har placerat knappnålar. Bakom den internationella succén står ägarparet och naturälskarna Kent och Britta Lindvall. Upplevelsen i restaurangen är en välkommen kontrast till de experimentella och modernistiska rummen. Inredningen är som en inbjudan till det svenska folkhemmet med omsorgsfullt utvalda möbler, föremål och porslin från 30- och 50-talen. Den dagliga trerättersmenyn visar stolt upp det vilda skafferiet från trakten med skogsfågel, vilt, svamp, bär och fisk från fjällen. Huvudrätten på älg, confiterad fänkål och pumpapuré balanseras med en syrlig äppelsallad som prickar in den rätta husmanskänslan. Desserten är rena rama paradnumret, och kombinerar barndomens messmör med färska hallon och lakritsmaräng i en pannacotta. Även i glasen dominerar det lokala, både i form av det förfriskande mousserande sav-vinet från Åre och ett torrt blåbärsvin från Norsjö med tydliga pinot noir-vibbar. Ett besök här bjuer på familjärt trygga, svenska smaker i en miljö utanför tid och rum.

Publicerad juni 2022