Ystad Saltsjöbad

More is more

Klassificering

GOD KLASS

Utmärkelser

    Det känns direkt vid ankomst att stämningen är hög (om än inte volymen). Inte undra på – de flesta är här för lyxig spa-övernattning eller konferens med guldkant, och skålar klingar till med jämna mellanrum. På restaurang Port vet man vad tillfället tarvar, och serverar rejäla rätter på ingredienser som andas fest snarare än vardag – havsabborre, helstekt anka, skaldjursbisque. Men samtidigt månar köket om att följa säsongen och smyger in trotjänare som pumpa, svamp och Västerbottensost. Resultatet är välsmakande och precis lagom överraskande. Stor omsorg har ägnats en laxballotine som har sällskap med smakintensiva havtorn – torkade och sedan picklade, gissar vi – örtsallad, krispiga rotfrukter och en dutt åkerbärsjuice. Rätten får sedan riktig skjuts av en frisk alvarinho. Vinerna är genomgående av pålitlig kvalitet och självklara matchningar – vem kan tacka nej till en bärig beaujolais till honungs- och pepparglaserat fläsk? Inte vi i alla fall. Mellan rätterna är det svårt att inte notera inredningen som är “more is more” på amerikanskt manér. För skojs skull räknar vi till dryga tio olika sorters belysning. Det borde inte vara harmoniskt, men blir det ändå, inklusive inramade foton på lyckliga modeller som rollspelar Martha’s Vineyard-sommar. Det är helt enkelt svårt att inte svepas med i det glada sorlet. Den mer intima bakfickan vägg i vägg har bytt kostym några gånger de senaste åren och är för tillfället klädd till italiensk taverna vid namn Gildas.

    Kontakt

    Adress

    Saltsjöbadsvägen 15
    271 39Ystad

    Telefon

    0411-136 43

    Hemsida

    http://www.ysb.se

    Andra ställen

    Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies