Krog

Restaurang Hvita Hjorten

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • Fab
  • Hjärtekrog

Nyskördade smaker på slottet

Byggnaden, som förutom restaurang även utgör Naturum och ett litet hotell med 15 rum, smälter nästan in i den omgivande, susande vassen. Trots att pampiga Läckö Slott ligger inom synhåll är det lugnt och stilla här, när turisterna skingrats och restaurangen slår upp portarna för kvällen. Utsikten genom de stora fönstren är naturnära och rofylld med vy över Vänern, de knotiga tallarna som vajar - och slottet såklart. Mellan den tillhörande slottsträdgården och restaurangen rullas dagligen en skottkärra fylld med godsaker till kvällens meny. Det som inte odlas här hämtas från närliggande gårdar, exempelvis Lilla Labäck som står för potatisen ikväll.

Menyn kan sammanfattas på sex rader och står skriven på en avlång griffeltavla som skickas runt mellan gästerna, resten broderas ut av servisen som med kunnande och engagemang guidar genom kvällen. En färgglad råbiff pyntas med både krämig äggula, örtmajonnäs, agretti, mejram och kräm på valnötter – till och med dem har odlats på plats. Till serveras en specialbrygd, ekologisk saison från Qvänum Mat & Malt som kryddats med slottets salvia för att skapa en örtig och lätt öl. Närområdet smakas även i en serie specialframtagna äppelmuster från Bramley, och vinlistan rymmer en stor del naturviner som servisen skickligt och inkännande matchar till maten. Jord-till-bord-filosofin återkommer både på tallrikarna och i glasen och grönsakerna får skina och glänsa måltiden igenom. Råvarufokuset och kärleken till närområdet och dess skatter är tydligt, helhjärtat och otroligt smakrikt.

Publicerad augusti 2021

Kontakt

Adress

Läckö Slott
531 02Lidköping

Telefon

0510-48 46 60

Hemsida

http://www.lackoslott.se

Ställen i närheten

Nyheter