19 Glas Bar & Matsal

MYCKET GOD KLASS

Mat30/40
  • Restaurant
  • Hjärtekrog
  • Visita - Svensk Besöksnäring

Stora Nygatan 19
111 27Stockholm
08-723 19 19
www.19glas.com

Platser 19

Där biologisk mångfald ger gastronomisk mångfald

Om någon fortfarande dras med fördomar om att hållbart på krogen mera är en njutning för samvetet än gommen, bör man omedelbart bege sig till 19 glas för att få en lektion av magister Peter Bennyson och hans personal. Här visas i praktisk handling hur den biologiska mångfalden ute i markerna hänger ihop med gastronomisk mångfald inne på tallrikarna. Det är lätt att vilja slinka in då och då och dricka ett, två eller tre glas från den imponerande vinlistan i den hemtrevliga baren, kanske med några skivor torkad grisnacke från Nibble därtill. Men att missa middagen är ett stort misstag. Femrättersmenyn, inklusive vinpaket för tusenlappen är inte ett fynd, det är en sensation! Men det är inte notan som får oss att handlöst kapitulera, det är smakerna, både på tallriken, i glasen och i kombinationerna av mat och dryck. Det rivstartar med en gyllengul äggkräm på Sanda-ägg med sikrom och finrivet, rökt lammhjärta som matchas utmärkt med en riesling från Alexander Gysler i Rheinhessen. Fantastiskt gott. Allra mest imponerande är en torsktartar på sprittande färsk, mycket lätt rimmad, firre med potatiskrisp, forellrom, syrad grädde och klippt krasse. Så här bra kan det bli med riktigt fina råvaror. Extra minnesvärd är också desserten, en revansch för alla mediokra chokladmousser vi ätit genom åren. Sällskapet är en grenache från Clos des vins d'Amour. Visst är lokalen lite sliten och inget särskilt, men vi struntar ärligt talat i det, så länge vi serveras mat på den här höga nivån.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies