Onkel Jean

GOD KLASS

Mat27/40
  • Restaurant
  • Visita - Svensk Besöksnäring

Sälens Högfjällshotell
780 67Sälen
0280-872 00
www.salen-hotell.se

Platser 30

Lyxigt på toppen

Vad som serveras på Högfjällshotellets kronjuvel Onkel Jean är en av sälfjällets bäst bevarade hemligheter. Restaurangen ligger gömd längst in i hotellets största restaurang, men väl där öppnar sig ett eget litet universum av stora tunga dukar, ananasljustakar i mässing, franslampor och lilarandiga tapeter. Här finns nu två val: att åka på hotellets korta eller långa gastronomiska resa. Och alldeles oavsett längd utlovas lyxråvaror i kubik. Mycket riktigt, löjrom i en bakad skocka följs av en pilgrimsmusslan från Hitra med en smältande granité på fänkål, äpple och persilja. Urgott med den snyggt parade halvtorra rieslingen. Norsk kungskrabba har fått ett täcke av riven svart tryffel. Servisen har svårt att hänga med i alla råvarusvängar, men sommelieren gör ett gott jobb. Nytt vin till varje rätt och här vurmas det för klassiska druvor, regioner och hantverk. Onkel Jean kan behöva sig en liten uppdatering – men det är fortsatt fjällets säkraste kort för gastronomisk flärd.
ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies