Krog

38 grader

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • Hjärtekrog

Mästerligt matchat med arty vibb

Ostronet ligger vackert inbäddat i sitt skal under ett täcke av lätt rökt grädde och bitar av kålrabbi. Det är sött, mjukt och djupt havigt, och muskadetvinet Gwin Evan från Domaine du Haut Planty ekar ikapp med ostronets mineraler. Väldigt enkelt och samtidigt mycket raffinerat. Likadant förhåller det sig med den sötsyrliga crudon på hälleflundra, tunna skivor grön tomat och plommon, några myntablad och florstunna skivor av het jalapeno. En vansinnigt bra citrusmarinerad rå fisk får oss att lämna Sverige i tanken. Med sin höga syra och fruktighet förstärker en vinho verde hela rätten och lyfter fram den pinfärska fisken. Ja, det är så här köksmästaren Tom Jallow och hans team verkar jobba – att utgå från riktigt bra råvaror, lyfta smakerna utan att krångla till det och med hjälp av vinerna slå an den sista viktiga smaksträngen. Lika stor möda ägnas åt oss gäster och att lista sig fram till våra preferenser, vilket egentligen är logiskt för den som fullt ut vill få till en riktig lyckad kombination. De två stora svarta tavlorna på väggarna är fyllda med vinösa godsaker, och tanken på alla potentiellt underbara kombinationer av mat och vin som man inte hinner uppleva gör en nästan galen. Maträtterna byts dessutom ut nästan dagligen. Då är det tur att atmosfären är så trevligt avspänd och spellistan med den musik som en gång kallades new wave är så väl utvald.  Den lirar utmärkt med den lite arty-industriella lokalen med folieklädda ventilationstrummor i taket, plywoodskivor, klotterkonst och det vackra mörkt blågröna kaklet som ramar in bardisken och köket. Och just när man inte tror att det kan bli bättre, så är det dags för Talking Heads.

Publicerad november 2021

Kontakt

Adress

Smedjegatan 12
553 21Jönköping

Telefon

Hemsida

https://38grader.se/

Ställen i närheten

Nyheter