Bror San

Bror-San. Den putslustiga ordleken ringar in stället bra. Det är familjärt, lite tjenixen och asiatiskt. Ända sedan den omåttligt populära Sichuan-kinesiska krogen Surfers satte ner flaggan har Visby en förkärlek för det asiatiska köket. Många har försökt följa, men Bror-San är den första som kommer i närheten. Maten, i det här fallet koreansk, är autentisk, plockvänlig och kul, servicen pigg och ung. På koreanskt vis fyller vi bordet med rätter vi delar. Mandu dumplings är hårdkrispigt friterade veteknyten med fyllning på kinakål, morot och shiitake. Bao-bröden är perfekt ångade, fläsksidan är saftig och det syrade grönsakerna har sting. Nuggets box innehåller matiga bitar kyckling friterade i den lite grynigare koreanska pankon. Maki-rullen tar också fasta på det specifikt koreanska då proteinet inte är fisk som det strikta japanska köket pådyvlar, utan kyckling. Fågeln ligger och myser i rullen med en gotländsk sparris. Dessutom är makin ljummen, vilket skulle få en traditionell japansk kock att begå seppuku, men det funkar fint. På det hela taget är Bros-San ett av de trevligaste ställena i Visby.

Publicerad augusti 2020