Restauranglabbet

Hållbart – och njutbart, såklart

Klassificering

GOD KLASS

Utmärkelser

  • Fwd

504 gram! En sådan glufs man är. Ingen annan här verkar lägga för sig mer än 400. Kockarna Stefan Eriksson och Johan Gottberg låter gästerna väga maten och betala därefter. Tanken är att minska svinnet och tillsammans med ett gäng KTH-forskare ska de göra det här till världens mest hållbara restaurang. Tack vare samarbeten med olika leverantörer bygger flera rätter på kantstötta eller nästan utgångna fynd som räddats från komposten. Oj, nu hörs det hur snålvattnet slutar porla. Men så här då: bakad rödlökspanzanella, krämig (verkligen krämig) rostad pumpa, blomkålsblad med syrlig sås och zucchinispaghetti med libbsticka? Det kanske kan vrida på kranen igen? Vegobufféer blir lätt 50 nyanser av vinägrett men här finns också pigga accenter i form av knallgrön chimichurri och srirachastingig majo. För den animaliskt betingade dillkokt långa eller citronmättad oxbringa. Mängden frestelser ställer till det för oss som vill smaka allt och lassar på som vore det julbord. 504 gram… trodde de hade räknat in tallriken också. Se där – en ful liten morot. Men så läcker.

Publicerad oktober 2019

Kontakt

Adress

Valhallavägen 79
11426Stockholm

Telefon

0707489591

Hemsida

https://restauranglabbet.se/

Ställen i närheten

Nyheter