Krog

Pink Head Headquarter

Klassificering

GOD KLASS

Utmärkelser

    Asiatisk fusion utan regler

    Tre år har gått sedan Pink Head Headquarter blev navet för fräck fusion och regellös street food. Det populära nudelhaket i saluhallen gav den australiensiska ägaren Wade Brown lusten att ta ut svängarna och låta en eklektisk mix av råvaror, smaker och texturer bilda en meny som aldrig ursäktar sig eller målar in sig i ett hörn. Asien står som inspiration, med allt från Thailand, Vietnam och Kina, där det sistnämnda gör stopp i Sichuan och Xingyang. Men glöm allt du trodde dig veta om vad asian fusion är. Råbiffen på grillat surdegsbröd med picklad senapskål, ramslök och taiwanesisk dressing har lite gemensamt med den sedvanliga varianten med sesamfrön och shiitakesvamp – här presenteras en kryddig, saftig och stökig förrätt som ger smaklökarna en direktskjuts.

    Lokalen är personlig och avspänd, likaså servicen. Servitören guidar med lätthet genom naturvinerna och ger provsmaksval. Huvudrätterna visar upp kökets styrka. Både den bakade lammbringan smaksatt med rabarber och fisksåsvinägrett, och det friterade kycklinglåret med kinesisk fläskkorv visar prov på raffinerad gatumat när den är som bäst. Sältan sitter, de mustiga, rustika smakerna likaså. Kronan på verket är den fluffiga marängen med citrongranita – det här med dessert kan de också.

    Publicerad maj 2022

    Kontakt

    Adress

    Norra Vallgatan 78
    21122Malmö

    Telefon

    +46761254486

    Hemsida

    https://pinkhead.se/headquarter/

    Ställen i närheten

    Nyheter