White Guide Nordic släpps den 26 juni
WHITE GUIDE: Den 26 juni släpps nya White Guide Nordic – med de närmare 350 bästa restaurangerna i Sverige, Danmark, Norge, Finland och Island. För att bättre harmonisera med perioden när både natur och den nordiska gastronomin står i full blom har släppet flyttats till tidig sommar.
När White Guide Nordic nu släpps för fjärde gången sker det för första gången i Danmark och Köpenhamn – tidigare år har lanseringen skett i Oslo, Helsingfors samt Stockholm. Förutom den nya guiden presenteras samma dag också ett trendseminarium om nordisk gastronomi, tillkännagivandet av årets mottagare av White Guide Global Gastronomy Award samt galamiddag signerad Kamilla Seidler, gastronomisk ledare på restaurang Gustu i Bolivia, i samarbete med elever från Hotel- & Restaurantsskolen i Köpenhamn.
Trendseminarium 2004 föddes Nordic Kitchen Manifesto. Tretton år senare har hajpen lagt sig – men avtrycket på den gastronomiska världen är större än någonsin. Matmanifestets principer appliceras idag över nationer och regioner i hela världen. Har New Nordic blivit New Global?
– White Guide föddes samma år som Nordic Kitchen Manifesto, 2004, och vi har fört och följt gastronomin i samma riktning sedan dess; mot innovation, personlighet och hållbarhet. Nu när New Nordic har blivit en global approach, finns det en viss logik i att även White Guide blir globalt, säger Lars Peder Hedberg, publisher White Guides.
Talare på trendseminariet inkluderar Kamilla Seidler, Gustu, Bolivia; Jan Kragh Jacobsen, senior lecturer, Roskilde University; Elisabet Skylare, senior advisor, Nordisk Ministerråd; Hanne Bak Jensen, application scientist, Arla Food Ingredients; Geoffrey Canillo, Balderdash; Rasmus Poulsgaard, Duck and Cover; och Lars Peder Hedberg, publisher, White Guides.
Läs mer om trendseminariet på whiteguide-nordic.com!
Global Gastronomy Award. “Gastronomy forward, and gastronomy beyond” är ledmotivet för både White Guide och Global Gastronomy Award. För elfte året delas priset ut till en person som gjort industrin till vad den är idag. Den 26 juni tillkännages årets vinnare.
2007: Ferran Adrià, El Bulli, Cala Montjoi, Spanien 2008: Charlie Trotter, Charlie Trotter’s, Chicago, USA 2009: Fergus Henderson, St. John, London, Storbritannien 2010: René Redzepi, Noma, Copenhagen, Danmark 2011: Alain Passard, l’Arpège, Paris, Frankrike 2012: David Chang, Momofuku, New York, USA 2013: Gastón Acurio, Astrid y Gastón och La Mar, Lima, Peru 2014: Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien 2015: Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, Järpen, Sverige 2016: Dan Barber, Blue Hill at Stone Barns, New York, USA
Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR!