White PAPER #3 2016 – i handeln nu

 WHITE PAPER: I det nya numret sätter vi djärvt ordet "slemfest" på omslaget, och följer upp med en djupdykning till konsistensens krämiga kärna. Vi bjuder på reportage från Global Gastronomy Day med stjärnkocken Dan Barber, reser till Japan, testar krogar och undersöker hur eftertraktade producenter lockar till menyfusk. Dessutom: blått vin, svenska kulturärtor och hur Syriens matkultur riskerar att gå förlorad. 

Ett urval av vad som går att läsa i det senaste numret:

DET VIKTIGA TUGGET. Textur och konsistens. LÄGET. Massor av öppningar väntar. MATFUSK PÅ MENYN. Eftertraktade producenter lockar till ljug. NYTESTAT. Triss i Stockholmskrogar. KOCKTEKNIK. Smörets ABC.  BULLTEKNIK. Mia Öhrn dyker djupt ner i degspadet. VALET I USA. Presidentkandidaternas preferenser. FÖR SVERIGE I GRYTAN. Frida Johansson är ambassadkock i Washington.  SKOGSTOKIG. Bland stock och sten med chef Narisawa.  ÄTA MED ÖGONEN. VR-brillor till maten. GRÅÄRTAN. Snart i din mun.  HUR LÅTER GOTT? Textur och crunch. 

Läs chefredaktör Lena Ilkjaers ledare HÄR.  Prenumerera? Det gör du HÄR.