WHITE PAPER #1: Nouvelle nouvelle cuisine – adresser
- David Toutain, 29 rue Surcouf
- L’Arpège, 84 rue de Varenne
- L’Astrance, 4 Rue Beethove
- Akrame, 19 Rue Lauriston
- Boutique yam’tcha, 4 Rue Sauval
- Restaurant yam’tcha, 121 Rue Saint-Honoré (öppnar första veckan i april)
- Ducasse au Le Meurice, 228 Rue de Rivoli
- Ducasse au Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
- Le Pavillon Ledoyen, 1 Avenue Dutuit
- Le Cinq, 31 Avenue George V
- L’Ambroisie, 9 Place de Vosges
- Hexagone, 85 Avenue Kléber
- Caffé Stern, 47 passage des panoramas, 47 Galerie des Variétés
- Toyo, 17 Rue Jules Chaplain
- Passage 53, 53 Passage des Panoramas
- Abri, 92 Rue du Faubourg Poissonnière
- Pages, 4 Rue Auguste Vacquerie
- Neige d’Été, 12, rue de l'Amiral Roussin
- ES, 91 Rue de Grenelle
- Clown Bar, 114 rue Amelot
- AT, 4 Rue du Cardinal Lemoine
- Chateaubriand, 129 Avenue Parmentier
- Le Comptoir du Relais, 6 carrefour de l'Odeon
- L’Avant-Comptoir, 3 Carrefour de l'Odéon
- Septime, 80 Rue de Charonne
- Saturne, 17 Rue Notre-Dame des Victoires
- Le Servan, 32 Rue Saint-Maur
- Pierre Sang, 55 Rue Oberkampf
- Dersou, 21 rue Saint Nicolas
- Gare au Gorille, 68 rue des Dames
- Frenchie, 5-6 Rue du Nil
- Mary Celeste, 1 Rue Commines
- Bones, 43 Rue Godefroy Cavaignac
- Heimat, 37 Rue de Montpensier
- Vivant, 43 Rue des Petites Écuries
- La Crèmerie, 9 Rue des Quatre Vents
- Racines, 8 Passage des Panoramas
- Racine 2, 39 Rue de l'Arbre Sec
- Verre Volé, 67 Rue de Lancry
- Le 6 Paul Bert, 6 Rue Paul Bert
- Les Déserteurs, 46 Rue Trousseau
- Roseval, 1 Rue d'Eupatoria
- Terroirs d’Avenir, 6 Rue du Nil
- Table, 3 Rue de Prague
- Okuda, Rue de la Trémoille
- Workshop Issé, 11 Rue Saint-Augustin
- Épices Roellinger, 51 Rue Sainte-Anne
- Chez L’Ami Jean, 27 Rue Malar
- Restaurant Boucherie Hugo Desnoyer, 28 Rue du Docteur Blanche
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