Daniel Crespi och hyllad bartendertrio i gemensam pop up-satsning
KROGNYTT STHLM: Den 4 februari i år ser ett nytt barkoncept dagens ljus i Gamla Stan. Baren öppnas av meriterade bartenderkollektivet Bottles, bestående av Björn Kjellberg och Micke Karlsson, senast från Little Quarter, och Hampus Thunholm från Shibumi, tillsammans med krögaren Daniel Crespi på Lilla Nygatan.
Konceptet beskrivs som en ambulerande permanent pop up-bar i ständig förändring och förflyttning, där plats och tema kommer att bytas kontinuerligt. Permanent rum är alltid Victory Hotels och Leijontornet-restaurangerna. Men med en mobil bar och tillhörande möblemang kommer Bottles att inta olika delar av kvarteret runt Lilla Nygatan under ett par veckor i taget. De restauranger som ingår i gruppen kring Lilla Nytorget – Pubologi, Tweed, The Burgundy, Leijontornet 12x8, Djuret och Svinet – kan således med stor sannolikhet förvänta sig besök av Bottles. Baren kommer också dyka upp för oväntade mellanspel på udda platser i huset – varken lägenheten, hotelsviter, källarutrymmen, bastuanläggningar, takterrasser eller innergårdar går säkra...
– Bakgrunden till konceptet kommer från att vi tre bakom Bottles länge funderat kring och slipat på en plan på hur man bäst öppnar en bar utan att öppna en hel krog. I kombination och ett väldigt långt och ömsesidigt flirtande med Daniel Crespi har det nu blivit verklighet, berättar Björn Kjellberg.
Innehållsmässigt kommer Bottles att jobba med ett nytt koncept varje gång baren byter plats och rum. Drinkarna på listan och kringkuriosan kommer att följa aktuellt tema.
– Men det är viktigt att poängtera att trots koncept och otroligt genomtänkta bakgrunder till varje drink och ingrediens så kommer det alltid att vara drinkar som alla kommer att förstå. En drink ska vara en drink helt enkelt. För kalenderbitaren finns det även en historia och en djupare tanke bakom, fortsätter Björn Kjellberg.
Baren öppnar onsdagen den 4 februari och den som vill veta var Bottles håller till får snällt fråga i receptionen på Lilla Nygatan 5. Bottles utlovar också att hålla gästerna uppdaterade via sociala medier:
– Adressen första vändan kommer att vara moderskeppet Lilla Nygatan 5. Även om vi ibland är svåra att hitta så vill vi inte vara exkluderande som en medlemsbar eller "Speak easy". Vi vill skapa ett eget avtryck och se hur långt vi kan ta en bar helt på egen hand. Hur långt kan man pressa konceptualisering av drinkar och barupplevelsen utan att det blir svårt eller exkluderande? Vi vill sätta en ny standard för hur man kan öppna och framförallt driva en bar, avslutar Björn.
Foto: Raphael Stecksén
För mer info besök bottles.se
Fler krognyheter hittar du HÄR