White PAPER #3 2014 – i handeln nu
Tema: Kvinnor i krogköken
Nu tar de kvinnliga kockarna allt större plats i krogköken, och hittas oftare i ledande positioner. I detta nummer av White PAPER undersöker vi hur synen på kvinnliga kockar och förutsättningarna för dem har ändrats, både långt tillbaka i tiden och under vår mer nutida historia. Förutom talanger i Sverige reser vi även till New York, Bolivia och Vietnam för att besöka framgångsrika kvinnliga matlagare. På råvarusidan hyllar vi den ödmjuka moroten i en stor bild- och receptspecial, problematiserar debatten kring tonfisken och går all-in på vilt, bland annat med hjälp av jägaren Henrik Norström på Lux.
Men White Paper nr 3 är också sprängfylld med restaurangnyheter och –recensioner:
- Stor guide till det bästa på Barcelonas tapas-scen
- Det nya Malmöitiska köket i högform på Lyran.
- Sharing is caring på Nook
- Over the top – på El Celler de Can Roca
Läs också om sichuanpeppar, lutfisk, sorthonung och Lars Peder Hedbergs bön om en ny livsmedelsstrategi för Sverige.
White PAPER #3 finns i handeln den 4 oktober.
Prenumerera HÄR