Facit Bar vill sätta Umeå på cocktailkartan
KROGNYTT UMEÅ: Idag slår krögaren Jörgen Engdahl och prisade bartendern Emil Åreng upp portarna till cocktailbaren Facit Bar. Svensk sprithistoria ska dominera i baren och menyn blir genomsvensk – med triss i smörgåstårta på lördagar. Ambitionen är att sätta Umeå på cocktailkartan globalt – och satsa på genomgående svensk sprit och öl.
Text: Mia Öhrn
Jörgen Engdahl driver sedan tidigare restaurangerna Hunger och Törst och Harlequin. Nu har han slagit sig ihop med bartendern Emil Åreng. Han var var i sin tur med och startade Open/Closed i Umeå och har jobbat som barchef på Rex. De senaste tre åren har Emil varit kreativ ledare för Cadierbaren på Grand Hôtel i Stockholm. Han utsågs till Sveriges bästa bartender av Bartenders’ Choice Awards 2016 och Nordens bästa bartender 2017.
– Facit Bar ska placera Umeå på cocktailkartan globalt och sätta standarden för hur man ska jobba i både uttryck och service. Jag är sjukt peppad på att komma tillbaka till stan och verkligen göra något nytt! Det här är inte inspirerat av vare sig New York eller Berlin – vi är inspirerade av Sverige, säger Emil Åreng.
När det gäller öl och spritutbudet blir det enbart svenska producenter på menyn, och viljan är att visa upp hur världsledande landet är på dryck. De cocktails som serveras ska ha ett modernt uttryck – men också fungera som en hommage till det som har varit.
– Sveriges sprithistoria är lång och brokig och det är verkligen något jag vill berätta om för gästerna, som en liten historielektion, berättar Emil Åreng.
Även ambitionerna när det gäller maten är höga. Menyn är uppdelad på kategorierna ostron, svensk chark, kaviar, tunnbröd, svensk husman i modern snacksform och desserter. De nygräddade tunnbröden kan fås med till exempel Kalix-löjrom, fjällfil, Vindelnrökt Västerbottensost och mandelpotatis. Bland husmanskosten i snacksform finns exempelvis tjälknöl på norrländsk älg med Västerbottensostkräm, kantarellsoja, picklad kantarell och puffat bovete. Facit kommer även att servera något så beundransvärt som en trerätters smörgåstårtemeny på lördagar.
Facit Bar ligger i gallerian Utopia – med egen entré mot Kungsgatan och utsikt över Rådhustorget.
Artikeln har uppdaterats och publicerades första gången 23 mars 2021