KROGNYTT: Idag den 13 september delades 2021 års nordiska Michelinstjärnor ut vid ett event i Stavanger Konserthus. Fyra nya enstjärniga restauranger finns i Sverige, och Norden har numera fyra trestjärniga restauranger.

Text: Linn Glimne, foto: Äng/Guide Michelin

Det totala antalet svenska restauranger med minst en stjärna är därmed 19 stycken. Fyra nya enstjärniga restauranger (Aira, Hotell Borgholm, Project och Äng) har tillkommit, medan tre från förra årets lista har försvunnit på grund av stängning (Daniel Berlin, Sav och Thörnströms Kök). Äng fick också som enda svenska restaurang en så kallad "green star", en utmärkelse för hållbarhetsarbete. Två nya Bib Gourmand delades ut, till Babette i Stockholm och Mineral i Malmö. 

I grannländerna tilldelades Noma tre stjärnor, vilket krögaren René Redzepi meddelade sitt team via ett videosamtal live från scenen i Stavanger, och Maaemo i Oslo återfick också sina tre stjärnor efter att ha varit borta från listan under ett år på grund av temporär stängning och flytt till ny adress. Svenska Frantzén och danska Geranium behöll sina respektive tre stjärnor.

Här är alla de svenska stjärnorna 2021: 

Tre stjärnor

Frantzén

Två stjärnor

Aloë 

Gastrologik

Oaxen Krog
Vollmers


En stjärna

28+
Agrikultur

Aira – ny 2021
Bhoga

Ekstedt 

Etoile
Hotell Borgholm – ny 2021
Koka

Operakällaren 
PM & Vänner

Project – ny 2021
SK Mat & Människor

Sushi Sho

Äng – ny 2021

Mer läsning