Rosendals Trädgård dukar upp till Stockholm Byfest
KROGNYTT STHLM: På söndag samlas några av Sveriges vassaste kockar, trädgårdsmästare, bagare, bryggare och vinimportörer på Rosendals Trädgård för att botanisera bland Rosendals flora och bjuda in till den årliga byfesten.
Det har blivit hög tid för den årliga byfesten på Rosendals Trädgård på Djurgården. I år gästas skördefesten av kockar från restaurang Mathias Dahlgren, Gastrologik, Oaxen Slip & Krog och Svartengrens som under söndagen kommer att ge sig ut bland de biodynamiska odlingarna på Rosendal och samla in råvaror. Som komplement till skörden ska det tillagas lamm ur beståndet från Kungens Får.
– Vi arbetar aktivt med Rosendal till vardags så det känns självklart och helt naturligt att vara med på detta. Det är ett riktigt roligt event där vi kockar får träffas och laga mat för den goda sakens skull. Känslan av att ses på söndagmorgonen och inte ha planerat någonting utan bara laga mat efter den inspiration som ges är härlig, berättar Jacob Holmström, på Gastrologik.
All matlagning sker över öppen eld eller glödande kol och det enda som tillförs utifrån Djurgårdens marker är salt, smör, grädde, mjölk, ägg, spannmål och vin. Förutom kockar, bagare och trädgårdsmästare kommer det södermalmsbaserade hantverksbryggeriet Sthlm Brewing Co vara på plats och brygga öl.
– Vi kommer att brygga öl under samma principer som kockarna. Det är inte helt klart, exakt vad vi kommer använda för råvaror, det får ta form när vi väl är på plats, förklarar Niklas Jakobson, grundare till Sthlm Brewing Co.
Förhoppningen är att Sthlm Brewing Co ska kunna servera det rosendalsbryggda ölet under nästa års byfest.
– Och då räknar vi med att servera en lokal, ekologisk lambic som är tillverkad helt utan tillsättning av jäst, säger bryggmästare Michel Wigardt.
För vinet står vinimportörerna Vinik och Vin & Natur. De ska sätta ihop ett dryckespaket till maten allt eftersom menyn tar form.
Boka din plats HÄR
Fler krognyheter HÄR