BARNYTT UPPSALA: I takt med att kvaliteten höjs ökar intresset för att prova viner från Sverige och våra grannländer. Ny nordisk vinbar vill hjälpa gästerna att börja utforska utbudet.

Text: Annika Goldhammer

Den nyöppnade vinbaren Solaris – The Nordic Wine Bar är en del av restaurangen Johanna & Mat i Uppsala och är ett samarbete mellan krögaren Johanna Mellberg och sommelieren Hans Håkanson.

– Efter att ha varit återförsäljare av svenskt vin under några år har det varit ett drömprojekt att samla spännande lokalproducerade viner i en bar, säger Hans Håkanson.

Barens huvudfokus kommer att vara hantverksmässigt producerade svenska viner, men som namnet antyder kommer man även att servera viner från andra delar av Norden, främst Danmark, närproducerade ostar och charkuterier samt andra tilltugg på lokala råvaror.

De senaste åren har kvaliteten på svenska viner höjts betydligt. Idag finns ett 40-tal kommersiella vingårdar i landet och flera svenska viner har prisats internationellt. 2019 öppnade vinbaren The Swedish Wine Center på Österlen och i fjol utökade den med en filial i Malmö.

Namnet på den nya vinbaren i Uppsala, Solaris, kommer från den druvsorten som är vanligast i svenska vinodlingar och som har utvecklats med syfte att tåla kallare klimat och färre antal soltimmar.

Baren har inledningsvis endast öppet på torsdagar, men successivt kommer öppettiderna att utökas. Adressen är Von Kraemers Allé 39, Uppsala.

Instagram: @vinbaren_solaris

 

Mer läsning