Harry Jordås gästspelar med Dashi på Lucy's Flower shop
BARNYTT STHLM: Prisade baren Lucy's Flower shop kommer under onsdagar och torsdagar till och med 1 april husera konceptet Dashi, signerat kocken Harry Jordås. Fokus kommer att ligga på rå fisk med inspiration från Japan.
Text: Mia Öhrn Foto: Petter Bäcklund
Dashi är den buljong som utgör grunden i många japanska rätter. Bakom det nya pop up-konceptet med samma namn står kocken Harry Jordås som tidigare arbetat på mästarklasskrogen Sushi Sho i Stockholm och även spenderat mycket tid i japanska restaurangkök för att lära.
– Menyn med fokus på rå fisk är ett resultat av mina erfarenheter från jobb och besök på några av världens bästa sushirestauranger och izakayor. Jag ville göra något som kändes lyxigt men också lättillgängligt – som en bra sushibar eller izakaya ska vara, säger Harry Jordås om tanken bakom konceptet och fortsätter:
– Just under gästspelet på Lucy’s Flower shop går smakerna mycket åt Japan till, men i framtiden vill jag ge utrymme åt det kinesiska köket också.
Så pop up-konceptet Dashi kommer att leva vidare även i framtiden är tanken.
Ola Carlson och Alex Skärlén som driver Lucy’s Flower shop upplevde att det var hög tid att göra något kreativt av det rådande världsläget och såg en möjlighet i en tillgänglig och välrenommerad kock som Harry Jordås.
– Vår egen och våra gästers värld blir helt klart roligare när vi gör något kvalitativt och inspirerande. Vi har alla tröttnat på pausbilden vi upplever just nu och såg en möjlighet att göra något som aldrig hade gått i en värld utan pandemi, säger Alex Skärlén och Ola Carlson.
Gästspelet äger rum på onsdagar och torsdagar till och med 1 april. Man erbjuder en fast meny i fyra serveringar för 380 kronor.
Lucy’s Flower shop på Birger Jarlsgatan 20 är en del av Stureplansgruppen. Harry Jordås hittar man till vardags på Sayan Isakssons systerrestaurang Nour.