KROGNYTT STHLM: Mitt i krisen väljer Stefan Ekengren att satsa offensivt. En ny matsal och lördagsluncher blir nyheter på Restaurang Hantverket i Stockholm.

Text: Ronny Karlsson   Foto: Hantverket

Tidigare i år tog Restaurang Hantverket på Sturegatan i Stockholm över nya lokaler i anslutning till de befintliga och får alltså ett extra rum för sina gäster. Nu hoppas man inom kort kunna få den nya ytan färdig. Fem nya bord ska det bli plats för så länge corona-avstånd måste hållas, men på sikt är planen att den nya delen ska kunna rymma fler platser än så.

– Vi försöker gasa på och hitta energi för att köra på även i dessa tider, säger krögare Stefan Ekengren.

Efter en nedgång i mars tycker han att restaurangen klarat sig bra under sommaren och hösten. Men i och med alkoholstoppet från klockan 22.00 och stängning 22.30 väntar nästa utmaning.

– Det är klart att det drabbar oss, vi tappar en hel sittning med de nya reglerna. Nu försöker vi göra om och öppnar tidigare istället. Vi kör från klockan 16.00 och hoppas att gästerna vill gå ut lite tidigare.

En annan nyhet är att Hantverket från och med 28 november satsar på lördagsluncher. Förhoppningen är förstås att ha gott om gäster under fler av dygnets timmar.

– Vi kör à la carte-menyn och börjar med att ha luncherna fram till jul. Sedan får vi utvärdera och se om vi ska fortsätta. Det blir ett sätt att kompensera för de nya reglerna, även om vi haft planer på det här ett tag, säger Stefan Ekengren.

Han har drivit Hantverket i 3,5 år nu och har en lång karriär inom design och inredning bakom sig, men det här året har förstås varit den klart största utmaningen. De nya restriktionerna med tidigare stängning slår hårt mot en redan utsatt bransch, menar han.

– Det blir lite konstigt att vi ska hålla öppet samtidigt som man säger att folk inte ska gå på restaurang. Det är klart och tydligt att man försöker få folk att stanna hemma och det gör det inte lättare för oss, säger Stefan Ekengren.

restauranghantverket.se

Mer läsning