White PAPER #1 2014 – i handeln nu
Det stora krognumret: Ajöss Nya Nordiska Köket
Trendspaning 2014: Förtrollande förfaret, ovin i glasen och sunk-kök. White PAPER nr 1, 2014 analyserar den svenska krogscenen.
- Sveriges alla mästaklasskrogar
- Analys: Därför är Esperanto Sveriges bästa krog 2014
- Årets mest intressanta nykomlingar – 20 krogar du kommer att höra mer om
- Hemmafronten: Ge oss mer, KOKA
- Åtta grenar du måste behärska som mästarklasskock 2014
Och det blir mer än så! White Guide har fyllt 10 år och Mikael Mölstad och Lars Peder Hedberg blickar tillbaka. Vi går på djupet med ödesvalet i artikeln Krogpolitik á la carte – så ser de politiska partierna på moms- och arbetsgivaravgifterna i restaurangbranschen. Lisa Förare Winbladh sätter i krönikan Kvinnofritt – och fattigt fokus på att vi i matsverige jagar vi råvaror helt fördomsfritt men inte vågar satsa på kvinnor i köket.
Dessutom en diger råvaruanalys. Jon Hansson skriver om lamm och ber oss hänga in koftan. Lena Ilkjær går fullkomligt bananas på svamp, Anna K Sjögren slår ett slag för rara ärtor och Linda Dahl taggar till max och berättar om toppkökens senaste gullegris – sjöborren.
Hjärta, hjärna, mage – sinnlighet, passion och ambition!
White PAPER är White Guide-redaktionens trend- och reportagemagasin – packat med inspiration, aktualiteter, insikter och initierade reportage om kroglivet, råvaror, gastronomi, drycker och alla satsningar som driver Sverige som mat- och krognation framåt. Ett gastronomiskt magasin för proffs och passionerade amatörer. För alla som vill veta, förstå och delta.
Trender i kroglivet, nyheter på krogscenen
White PAPER bevakar trender i kroglivet och nyheter på krogscenen. Här finns djuprecensioner av de bästa restaurangerna i Sverige. Men vi tittar också på aktuella råvaror, producenter och andra branschprofiler som för skillnad och driver utvecklingen. Unika inblickar bakom kulisserna i det dynamiska kroglivet – med ett härligt vimmel av äkta hjältar, ärrade veteraner och kaxiga nykomlingar om vartannat. Vi bevakar framstegen – men även snedstegen och dikeskörningar-
Prenumerera på White PAPER här: