Saluhallen Slakteriet vill växa med större färdigutbud
KROGNYTT VÄSTERÅS: Fyra helt nya restauranger ska ta Saluhallen Slakteriet till nästa nivå. Målet är att nå 500 000 besökare per år.
Text: Ronny Karlsson, foto: Saluhallen Slakteriet
2013 startade Saluhallen Slakteriet i en industrifastighet i Västerås. Första året hade man 125 000 besökare, och i fjol hade antalet vuxit till 250 000. Nu är målet att dubbla även den siffran och det ska ske med hjälp av en hel del nysatsningar.
– Först hade vi fler butiker än restauranger, men har sett att det finns en ökad efterfrågan på färdigmat, säger projektledaren Greger Johansson.
Två nya restauranger är på gång in i saluhallen och två nya har precis startat. De fyra bjuder på olika koncept och bidrar till den mångfald man vill samla under ett och samma tak:
- Pasta Fresca har precis startat och där satsar man italienskt med pasta som tillverkas på plats.
- Noras är också nystartat och där gäller napoletansk pizza med lokala råvaror.
- Mr Mango öppnar inom kort, och där lockar man med en bred meny där den gemensamma nämnaren är att alla rätter innehåller mango.
- Dessutom ska Chick Peas öppna under våren och där satsas det på falafel.
- Sedan tidigare finns en vegansk restaurang, en hamburgerrestaurang, en sushirestaurang och en nudelrestaurang.
– Dessutom har vi Vinylkaféet, som också ordnar med livemusik och vi vill ha det så, med en blandning av kultur och musik, säger Johansson.
De mindre butiker som funnits har ersatts med en större, Bondens Butik, som påminner om en lanthandel, så det är mycket som är nytt på Saluhallen Slakteriet.
– Vi vill att det här ska vara en upplevelsehall i industrimiljö med mat där vi alltid använder bra råvaror, säger Johansson.
Fem dagar i veckan håller man öppet och tanken är att satsa allt mer på kvällar.
– Vi räknar med att intresset ska fortsätta att växa – om inte coronaviruset ställer till det helt. Vi ska erbjuda fine dining men utan pincett, säger Johansson.