KROGNYTT GBG: Fridas Mexican Kitchen öppnade i oktober i fjol. Redan nu är det dags att utöka och satsa på både frukost och lunch.

Text: Ronny Karlsson, foto: Fridas Mexican Kitchen

Från början satsade Fridas på kvällsverksamhet med mat och dryck, och mottagandet i stadsdelen Lunden i Göteborg har var it positivt.

– Det har gått riktigt bra, det känns väldigt roligt, säger Francisco Cortina, en av delägarna i Fridas.

Han kommer själv från Mexiko, precis som de flesta i personalen. Han ser det som positivt för restaurangen när det gäller att ha autentisk mexikansk mat.

– Våra två kockar är från Vera Cruz, och vi vill att allt vi gör ska få oss att känna oss som hemma, säger Cortina.

Lunchmenyn påminner om kvällsmenyn med bland annat specialiteten cochinita pibil som är en långkokt gryta med inspiration från Yucatan-halvön. Den görs med sås på frukten achiote och där finns det även en vegansk gryta.

– Det blir mycket smak, men inte så starkt.

När det gäller nysatsningen på frukost varje helg så kan det däremot bli starkt. Den är ofta nämligen den starkaste måltiden i Mexiko.

– Där börjar vi med kaffe, frukt och fil, och sedan kommer den varma rätten som är de bland de starkaste vi äter. Vi som kommer från Mexiko saknar den maten, men även ritualen kring måltiderna. De vill vi lyfta fram i både frukost och lunch.

Målet med Fridas är också att skapa känslan av ett ställe där det ska vara enkelt att befinna sig oavsett när man kommer på besök.

– Vi vill vara en kvarterskrog och det har fungerat bra. Vi startade med frukost och lunch i slutet av januari och det har också börjat bra, avslutar Cortina.

fridaskitchen.se

ANNONS

Mer läsning

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies