Social dining på 25 kvadrat i Älsvjö
KROGNYTT STHLM: I ett nybyggt attefallshus på sin egen tomt i Älvsjö har kocken Richard Söderberg smygstartat en hemmakrog med fokus på umgänge.
Text: Mia Öhrn
– Jag satsar på "social dining". Alla sitter vid samma bord och lär känna varandra under middagen. Jag känner verkligen att jag har lyckats när gästerna byter nummer och fortsätter att träffas efter besöket här. En fördel är också att hålla till här i Älvsjö, så att våra gäster kan cykla hit och få en restaurangupplevelse på hemmaplan istället för att behöva åka över halva stan, säger Richard Söderberg.
I matstudion jobbar han även med catering, och har under hösten haft provmiddagar för små sällskap. I januari drar verksamheten igång och bokningen öppnar DEN 8 december.
Richard Söderberg är gift med inredaren och stylisten Anna Söderberg som har stått för inredningen med inspiration från Paris.
– Vi vill att det ska kännas som en välkomnande skön bistro med speciella detaljer och materialval. När man kommer in ska man känna att man trivs, det är målet, berättar Richard Söderberg.
De åtta gästerna serveras en fast meny med inspiration från hela världen:
– Min favorit just nu är en vegetarisk rätt med polenta och vintertryffel. Jag satsar gärna på vegetariska rätter och kommer att vara lyhörd om det ska bli huvudfokus för en kväll. Råvarorna är viktiga och får gärna ha en historia. Det kan vara att fisken är från Färöarna eller att körsbären kommer från grannens trädgård.
Richard Söderberg har drygt 25 år i branschen och har arbetat på bland annat Villa Källhagen och Långbro Wärdshus, och nu senast som köksmästare på Stockholm Spis.