Klas Lindberg till PM & Vänner
KOCKNYTT VÄXJÖ: PM & Vänner ska vara i topptrim när dörrarna öppnas till restaurangens hotellsatsning. Därför ansluter nu Klas Lindberg, Årets Kock 2012, till köksteamet.
PM & Vänner ligger trots sina 20 restaurangår inte på latsidan. Den stora vinkällaren expanderar så gott som dagligen och till våren öppnar det 12 000 kvadratmeter stora gastrohotellet.
– Vi har höga ambitioner och man ska kunna ha samma förväntningar på hotellet som man har på vår gastronomi. Andra hotell har en restaurang för att kunna servera sina nattgäster. Vi är tvärtom ett restaurangföretag som vill skapa riktigt bra boende för våra matgäster, berättar krögare Per Bengtsson.
På vägen dit höjs ambitionerna i köket ytterligare och därför har PM & Vänner nu återrekryterat sin tidigare souschef, numera Årets Kock 2012, Klas Lindberg.
– Med höjd ambitionsnivån så är Klas Lindberg den mest naturliga rekryteringen till teamet. Ingen kan vår filosofi bättre och Klas vet precis hur jag tänker och vad vi vill åstadkomma, säger Per Bengtsson.
Klas Lindberg kommer att arbeta som inspiratör med särskilt ansvar för restaurangens gastronomiska utveckling.
– Det är jätteroligt att vara tillbaka och jag ser fram emot att förädla en redan bra produkt ytterligare. Som smålänning är det kul att återigen få arbeta med de lokala råvarorna, berättar Klas Lindberg.
Den nya tjänsten är på 50 procent och Klas Lindberg kommer parallellt att fortsätta driva sin egna verksamhet, Klas Lindberg Mat & Vin, i Stockholm.
För mer information besök pmrestauranger.se
Fler krognyheter hittar du här: