Ombytta roller på Frantzén
KROGNYTT STHLM: Frantzén fortsätter att utveckla sin restaurangshow – i nästa uppdatering flyttas köket ut i matsalen och matsalen in i köket.
Full fart framåt, säger krögare Björn Frantzén, när han beskriver ambitionerna för hösten 2013. Senaste nyheten hos den två-stjärnigt belönade restaurangen är att gränsen mellan kök och matsal suddas ut.
”Kockarna varvar arbetet i kök med arbete i matsal och vice versa med matsalspersonalen. Vi är övertygade att kunna bjuda på ökad prestanda genom att ta köket till bordet och vinet till köket,” skriver Frantzén i sitt nyhetsbrev.
Till sin hjälp har Frantzén ett specialbyggt och mobilt kök ute i matsalen.
För mer information besök restaurantfrantzen.com
Fler krognyheter hittar du här: