KROGNYTT: Färgstarkt får premiär på Matnatten
KROGNYTT LUND: I ett före detta färgeri med anor från 1700-talet öppnar idag Marcus Nyberg och Fredrik Lundegård sitt tredje ställe i Lund. Den här gången blir det Färgstarkt, en slags modern pub – fast ändå inte.
Text: Milena Bergquist
Det var fastighetsägaren som frågade om Marcus Nyberg och Fredrik Lundegård, som i Lund redan driver Mat & destillat och På Skissernas, ville titta på den gamla industrilokalen på Stora Södergatan 8 där Borgs färgeri och väveri en gång legat.
– Vi fastnade för kryssvalven av tegel som byggdes på 1800-talet för att stärka taket i syfte att ha stora färgkar på våningen ovanför. Tankarna på en slags pub kom direkt. Men inte pub i vanlig bemärkelse. Bara namnet för tankarna till något mossigt brittiskt och det vill vi inte. Vi vill göra en modern, mysig bar där man också ska kunna äta något gott och enkelt, berättar Fredrik Lundegård.
Namnet som anspelar på lokalens historia blev Färgstarkt, och öppningen sker idag 21 augusti i samband med att Matnatten för tredje gången arrangeras i Lund. Evenemanget är redan slutsålt, men de som fått tag i biljett kommer att kunna äta smakprover på flera Lundarestauranger utom Färgstarkt, till exempel På Skissernas, VED och Matrummet.
– Vad jag vet är att vi inte kommer att ha någon röd tråd. Konceptet vill jag och Marcus jobba fram tillsammans med den blivande köksmästaren. Tanken är att fokus ska ligga på baren och då på öl. Vi kommer att ha cirka 10-14 fatöl av blandad kompott; närliggande mikrobryggerier och några stora. Vi tänker att gästerna ska komma för att ta ett glas, och sedan gå hem och då också ha ätit något gott, sade Fredrik Lundegård vid planeringen i januari.
Förutom öl och väl valda viner kommer Färgstarkt också satsa stort på rom och något som de tänkt kalla romtails, cocktails med rom.
– Det går att göra så mycket gott med rom och det är en underskattad dryck som inte slagit igenom fullt ut i Sverige ännu. Att göra en god klassisk daiquiri är en konst. Men Färgstarkt kommer inte bli någon cocktailbar, säger Fredrik som från början är just bartender och blev Årets Bartender 2016.
Han och Marcus Nyberg träffades på Grand Hôtel i Lund där Nyberg var servitör. Idag coachar Nyberg också yrkeslandslaget i servering. Duon startade lite uppstramade kvarterskrogen och cocktailbaren Mat & Destillat 2011 och museirestaurangen På Skissernas 2017.
Denna artikel publicerades ursprungligen den 8 januari 2019 och har uppdaterats.