KROGNYTT: Paul Svensson öppnar gatukök med nytt slooow food-koncept

KROGNYTT STHLM: Beställ den 4:e april och ät ett halvår senare när grönsakerna är redo att tillagas.

Den 4:e april öppnar det tillfälliga gatuköket för beställningar och först när maten är beställd läggs fröerna i jorden. Maten beräknas att serveras cirka sex månader senare.

- Ett halvår är den tiden det tar att plantera, odla och skörda råvarorna till maten som serveras. Generellt sett så odlas det idag betydligt mycket mer råvaror i världen än vi faktiskt behöver, framförallt eftersom att vi sällan tar vara på hela råvaran. Därför är antalet rätter som serveras begränsat och styrs av den tillgängliga odlingsytan på Rosendal, säger Paul Svensson. 

Grönsakerna odlas på Rosendals Trädgård och rätten som planeras att serveras är en taco på vintagebröd, mole på grillade rödbetor, guacamole på bondbönor och krispig septembersallad på fänkål, fermenterad rabarber och koriander.

Maten kommer att tillagas på gasspis med biogas, framställd av restprodukter av organiskt material som till exempel matavfall. 

- Att kombinera kvalitet och hållbarhet är centralt för både oss och Paul Svensson. Därför öppnar vi tillsammans en ny sorts gatukök. Vi vill lyfta frågan om hur hållbar mat odlas, men också hur den tillagas. Speciellt som alla stockholmare med ledningsburen gas nu kan få 100% biogas i sina hem, säger Renée Josefsson, VD på Stockholm Gas.

Gatuköket kommer att stå på Norrmalmstorg, men det kommer också gå att beställa online – där det under hela sommaren också kommer gå att följa projektet.

Läs mer: stockholmgas.se