KROGNYTT: Krögarpar bakom ny fransk bistro i Saltsjöbaden

KROGNYTT STHLM: Cecilia Andersson och Andreas Edlund tar över Handelshuset i Saltsjöbaden. Fransk bistromat kommer att kombineras med ett stort utbud av bakverk och desserter.

Öppningsdagen är satt till 1 december och på Handelshuset kommer att serveras fransk bistromat tillsammans med klassiska bakverk och desserter. Huset som uppfördes 1913 har de senaste åren inhyst kafé och deli. Cecilia Andersson och Andreas Edlund har tidigare gjort flera besök som gäster och när lokalen kom ut på marknaden under hösten såg de sin chans.

– Det har gått snabbt, vi var och gick igenom lokalen i slutet av september och kunde ta över kontraktet redan första november. Det är en bra efterhållen lokal med kök i gott skick så vi behöver inte renovera särskilt mycket. Sen ska vi förstås sätta vår egen prägel på miljön, berättar Andreas Edlund.

Handelshuset ligger på Neglingevägen 33 i Saltsjöbaden och kommer vara öppen onsdag till söndag kl 11-23. Restaurangen har 45 platser och ska erbjuda luncher, á la carte till middag och möjligheter till fika eller att köpa med sig bakverk hem.

– Jag är ju skolad delvis i Frankrike och lärde mig att uppskatta bistromaten där. Mat som är levande, spontan och väldigt gott utan krusiduller. Vår idé om en bistro med brett konditoriutbud ser vi som unikt. Här ska man kunna äta en fransk löksoppa och avsluta med en budapeststubbe, säger Andreas.

Dryckeslistan kommer även den ha en fransk prägel när det gäller viner samt innehålla många alkoholfria alternativ. Till sommaren kommer även en uteservering med drygt 20 platser att öppnas.

– Vi vänder oss både till en publik boende i Saltsjöbaden och tillresta gäster. Restaurangen ligger fyra minuters gångväg från Neglinge-station på Saltsjöbanan och vi har ett antal parkeringsplatser för gästerna. Alla bord kommer att vara bokningsbara på kvällstid, säger Andreas.

Cecilia Andersson och Andreas Edlund, som också är ett par privat, är välmeriterade i krogvärlden. Cecilia har bland annat vunnit Årets konditor 2012, arbetat som chefskonditor på Tössebageriet och varit ansvarig restaurangkonditor på NK under Frantzens regi. De senaste åren har hon ansvarat för bageri och konditori på konferenshotellet Vår gård i Saltsjöbaden. Andreas kommer senast från Hotel At Six där han varit köksmästare. Dessförinnan var han under sju år på olika positioner i Pontusgruppen.