Global Gastronomy Award 2013
För sjunde året i rad delar White Guide ut det ärofyllda priset White Guide Global Gastronomy Award. Årets vinnare, Gastón Acurio hyllas för sin framåtblickande lokala gastronomi.
Juryns motivering: ”För att ha utvecklat en rik och framåtblickande lokal gastronomi – la Cocina Novoandina – som hämtar traditionella och nya råvaror från Stilla Havets djup, Andernas höjder och Amazonas djungler, med potential att lösa många av våra hälso- och försörjningsfrågor, samt för sitt stora engagemang i kockutbildning av fattiga ungdomar i Sydamerika.”
Peru rymmer en av världens rikaste biomångfalder. Här växer över 4 000 potatissorter, simmar mer än 2 000 fiskarter och exploderar majs och chili i hundratals färg- och smakrika varianter. Med denna råvarurikedom som utgångspunkt är Gastón Acurio den drivande kraften i utvecklingen av det nya andinska köket, som också blivit en social rörelse som engagerar många unga peruaner.
I Peru är mat lika centralt i folksjälen som fotboll i Brasilien eller musik i Argentina. Över 80 000 unga peruaner går i kockutbildning. Acurio driver själv en kockskola, Pachacútec Culinary School, för fattiga peruanska ungdomar, som därigenom får en chans till en framtid.
Som son till en av Perus främsta politiker var det inte oväntat att Gastón Acurio skulle bli diplomat. Att han skulle bli det peruanska kökets främsta ambassadör i världen låg dock inte i korten, då han for till Europa för juridikstudier. Dessa övergav han snart för att börja på kockskolan Le Cordon Bleu i Paris, där han träffade sin hustru Astrid som studerade till dessertkock. 1994 öppnade de sin Astrid & Gastón i Lima, idag på 35:e plats på The World’s 50 Best Restaurants.
Idag driver Gastón Acurio ett drygt 30-tal restauranger i Sydamerika, USA och Europa.
Gastón Acurio kommer till Sverige för att ta emot sitt pris på White Guide Gala på Grand Hotel i Stockholm den 4 mars 2012. Han kommer också – såsom tidigare Henderson, Redzepi, Passard och Chang – att gästspela i köket hos Mathias Dahlgren (presenteras separat inom kort).
Tidigare års mottagare av White Guide Global Gastronomy Award: 2007: Ferran Adrià, El Bulli, Roses 2008: Charlie Trotter, Charlie Trotter’s, Chicago 2009: Fergus Henderson, St. John, London 2010: René Redzepi, Noma, Köpenhamn 2011: Alain Passard, l’Arpège, Paris 2012: David Chang, Momofuko, New York
Utmärkelsen White Guide Global Gastronomy Award går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin
Priset delas ut i samarbete med Electrolux.