White PAPER #3 2018 i butik nu

WHITE PAPER: Klimat och mat är intimt sammankopplade och efter en rekordhet sommar genomsyrar klimathotet matdebatten som aldrig förr. Det nya numret av White PAPER innehåller dock inte en enda lista på hur du ska äta för att rädda klimatet – istället undersöker vi bland annat vad som ligger bakom siffrorna i klimatlistorna och skrapar på foodtech-företagens blanka ytor för att se om de verkligen kan rädda världen. Dessutom en massa djuplodande framtidsspekulationer om allt från agritechture och maneter till surrogatkaffe på ekollon.

Ett axplock ur innehållet i #3:

• Nytestat. Etoile och Eriks Basar i Stockholm och Årstiderna i Malmö.
• Klimatmoral. Vad säger filosoferna om att vi sticker huvudet i sanden?
• Surr. Vi jagar receptet på den bästa kaffeersättningen.
• Thaikungen. David Thompson får Global Gastronomy Award.
• Agritechture. I framtidens stadsplaner räknas det med ätbart.
• Klimatmatematiken. Hur funkar livscykelanalys?
• Torkan. Sommaren då böndernas sårbarhet blev uppenbar.
• Näring och klimat. Camilla Sjörs forskar på området.
• Snacksfällan. Ny forskning om fetma och processad mat.
• Shoppingkrogarna. Galleriornas främsta vapen.
• Maneter. Vi fiskar allt längre ner i näringskedjan.
• Foodtech. Het marknad men räddar den verkligen världen?

Prenumerera? Det gör du HÄR.