Ölbaren satsar stort inför ny säsong

KROGNYTT: Nyrekrytering och stora ambitioner ska få Åres senaste restaurangtillskott, Ölbaren, att nå högre höjder.

Den 13 december slår Ölbaren upp portarna för sin andra säsong. Restaurangen som är tvådelad, med 25 platser i matsalen och ytterligare 20 stycken i baren, släpper i år sitt primära ölfokus och satsar bredare.

– Produkten ska vara unik och skilja sig från allt annat i Åre, lovar Fredrik Sandelius, restaurangansvarig på Ölbaren.

Fredrik Sandelius, tidigare säljare hos vinimportören Vinovativa, är en av årets två stora personalrekeryteringar. Han ska tillsammans med Fredrik Lundberg, chefssommelier på PM & Vänner, ansvara för dryck och servering i restaurangen.

– Vår filosofi är enkel, vi vill servera den godaste maten och drycken – samtidigt som vi visar hur kul vi tycker att vårt arbete är. Vi gör allt för att gästen ska känna sig bekväma och ha roligt, berättar Fredrik Sandelius.

I köket är det Joakim Almqvist och Kalle Nilsson som står vid grytorna. Deras fokus ligger på oädla styckningdetaljer och annorlunda råvaror.

– Hästbiff, svensk bläckfisk, tunga, hjärta, grishals och bräss kommer varvas med klassiker som piggvar, hummer och kaviar, förklarar Fredrik Sandelius.

Restaurangen är inte låst till närproducerade eller ekologiska råvaror, utan kommer istället servera det som är bäst för dagen.

– Skulle det gå att få tag i hade kockarna kokat ihop en delfin, vi gillar att testa gränser. Allt kan hamna på menyn så länge det är riktigt gott, säger Fredrik och fortsätter: – Vi vill gärna övertyga folk om att även lite udda saker kan smaka helt fantastiskt.

Årets ölutbud blir något mindre än tidigare. Det till förmån för fler cocktails i baren och större vinlista i restaurangen.

Ölbaren drivs av Sonny Gustavsson, känd Åre-profil och krögare på bland annat Broken, Vinbaren och Timmerstugan.

För mer information besök olbaren-are.com

Fler krognyheter hittar du här: