KROGNYTT: Videgård tar Nikkeiköket till Stockholm

KROGNYTT STHLM: Efter 21 år återuppstår Videgård. Den här gången på Humlegårdsgatan 17 där restaurangprofilen Erik Videgård introducerar Nikkeiköket, en blandning av japanskt och peruanskt.

Erik Videgård söker ständigt nya utmaningar. Han var en av dem som på 90-talet tog det autentiska asiatiska köket till Stockholm och lät gästerna bekanta sig med rätter som nem och smaker som sihcuanpeppar – huvudingrediensen på Halv trappa plus gård. Nu gör han det igen genom att introducera Nikkeiköket – blandning av japanska och peruanska smaker.

– Jag har ju alltid varit förtjust i det japanska kökets estetik. När jag började fundera på vad jag nu skulle göra upptäckte jag Nikkeiköket och dess spännande historia, berättar Erik Videgård medan han sitter i den nya råfoodbaren i Sturegallerian som öppnar den 24:e september.

Nikkieköket uppstod för 120 år sedan i Peru. Bakgrunden var att industrialiseringen i Japan tog fart, och maskiner började ersätta bönder. Den japanska regeringen gjorde avtal med andra länder för att hitta ny sysselsättning och många japaner flyttade till Peru.

– På den tiden åt peruanerna mest kött, rotfrukter, potatis, chili och lime, men inte mycket fisk, vilket japanerna tyckte var märkligt. De började tillföra mer fisk och på det sättet uppstod bland annat ceviche. Så småningom renodlades Nikkeiköket, plockades upp av Nobu Matsuhisa som tillsammans med Robert De Niro öppnade den första Nobu i New York.

Nya Videgård kommer att servera lunch med tre rätter och en soppa. Den som vill kan också dricka lunch genom nyttiga smoothies. På kvällarna erbjuds en avsmakningsmeny bestående av 14 rätter, men också en à la carte. Brunch från vagn erbjuds under helgerna. 

Videgård ligger i Grand Escaliers gamla lokal i Sturegallerian och blir en del av Stureplansgruppen. Totalt har restaurangen plats för 100 sittande gäster, varav 30 kan sitta i råfoodbaren. Videgård öppnar den 24e september.