Diederichsen till fjällkrog

KOCKNYTT: Lagom till vintersäsongens början tar Årets Kock 2011, Tomas Diederichsen, över ansvaret i köket på restaurang Arran i Funäsfjällen.

Arran, som också betyder eld på samiska, har gett namn till fjällkrogen i anrika Tännäskröket i Funäsfjällen. Här är ambitionen att ta det samiska köket till nästa nivå och samtidigt utveckla det svenska matarvet.

– Att fördjupa mig i den samiska maten var lite som att hitta hem. Många av mina favoriter bland råvaror, som blod och ängssyra har sitt ursprung här. Jag har jobbat i den här traditionen utan att ens veta om det, berättar Tomas Diederichsen.

Restaurangen öppnar den 23 december och kommer servera lunch och middag, alla dagar i veckan.

”Här bjuds rustika luncher och spektakulära middagar i varm, välkomnande miljö. Precis som arran betyder – står vi för värme och hetta i möten, mat och mellan människor”, skriver Torbjörn och Margita Callenholt, ägarna av fjällanläggningen.

För mer information besök tannaskroket.se

Fler krognyheter hittar du här: