KROGNYTT: Finkrogen Jena öppnar på Sågverket

KROGNYTT HÄRNÖSAND: Jesper Näsström och flickvännen Sabina Karlsson blev rikskända genom tv-serien Dessertmästarna. Nu vill de lyfta fram bortglömda smaker från Västernorrland på nya fine dining-krogen Jena.

Den första juni öppnar Jesper Näsström och Sabina Karlsson dörrarna till Jena, en restaurang i anslutning till vandrarhemmet Sågverket, i Rö, norr om Härnösand.

– Det är lite komplicerat att beskriva vad vi ska göra eftersom jag inte vill måla in oss i ett hörn. Men eftersom jag är uppvuxen en kilometer härifrån kommer det att handla om alla de unika råvaror som finns här i Västernorrland och som man sällan ser på restaurangerna. Jena kommer att handla om själ och hjärta, om fine dining som speglar oss, berättar Jesper.

Jena kommer troligtvis, inte heller hugget i sten, att ha öppet onsdag till lördag och förmodligen erbjuda en 11-rätters- och en 6-rättersmeny, plus snacks och annat oväntat.

– Jag vill inte avslöja mer eftersom jag vill att vi ska jobba efter säsong och inspiration. Det kanske låter lite klyschigt, men så är det. Men, jag kan nästan garantera att det kommer att finns surströmming på menyn, men kanske inte i den form som den brukar ätas.

Enligt Jesper är Jena ett slags tack, eller ett sätt att ge tillbaka för all den inspiration som han och Sabina fått från olika restauranger de besökt. Den här gången ska det unga paret, båda 25 år, skapa efter egen passion. Båda är ju mest kända som konditorer och naturligtvis blir det också fokus på efterrätter.

– Sabina är från Stockholm, men vi gjorde en Jena pop-up, ett test, här uppe i somras och det gick jättebra.

Jena flyttar in i huvudbyggnaden till Sågverket och det anslutande vandrarhemmet kommer också i fortsättningen att erbjuda rum till långväga gäster.