BARNYTT: Hörte Brygga öppnar ost- och vinbar i Malmö
BARNYTT MALMÖ: I april får Hörte brygga ett syskon när Emma och Martin Andersson-Sjöstrand öppnar vin- och ostbar. Hörtes restaurangchef Agnes Klinteberg blir ansvarig för stadssatsningen.
Succén med det lilla ”skjulet” invid havet på Sydkusten, mellan Trelleborg och Ystad, har inspirerat ägarparet Emma Andersson-Sjöstrand och Martin Sjöstrand till att utveckla verksamheten. I april öppnar den nya vin- och ostbaren på väster i Malmö och ansvarig blir Hörtes restaurangchef Agnes Klinteberg.
– Jag är speciellt förtjust i Europeiska viner. Vi kommer att ha ett brett utbud av viner, mycket franskt och mycket eko och biodynamiskt utan tillsatser. Dessutom kommer vi att kunna lagra vin i en egen källare, berättar Agnes Klinteberg.
Om det är Agnes som brinner för vinet, så är det Emma som vurmar extra för ostarna och dessa kommer att tas från Androuet.
– De har fantastiska ostar som görs på ett hantverksmässigt sätt, säger Agnes Klinteberg.
Lokalen på Tegelgårdsgatan i Malmö som tidigare rymde en inredningsbutik, är stor och ljus och har en innegård. Här kommer det också att finnas en butiksdel där man bland annat kommer att sälja närproducerade och ekologiska råvaror från Hörte bryggas alla leverantörer.
– Just nu håller vi på att leta upp en bra kycklinguppfödare eftersom vi kommer att ha ett rotisseri. Hörte vin- och ostbar kommer inte att ha något regelrätt kök, men nygrillad kyckling, kanske en lamm- eller grissida och något grönt därtill kommer att erbjudas.