KROGNYTT: Chef’s Table på ishotellet inspireras av omgivningen
KROGNYTT JUKKASJÄRVI: Icehotels nya, intima satsning innebär att en liten grupp gäster i taget får möta varandra, kocken och rätter på lokala råvaror.
Översatt till samiska betyder Jukkasjärvi mötesplats. Just det vill Icehotel Restaurant skapa när man denna säsong börjar med en tolvrätters meny i en ny del av restaurangen som kallas Verandan.
– Varje år kommer runt femtio tusen gäster till oss från hela världen och vi har märkt att de gärna utbyter erfarenheter med varandra, det har vi tagit fasta på i detta sociala matkoncept. Vi hoppas att såväl lokalbor som gäster från hela världen ska mötas och njuta av mat och dryck tillsammans på Icehotel, säger vd Christophe Risenius.
Restaurangdelen har formgivits av några av hotellets snö- och iskonstnärer, och har precis som maten influenser från den lokala naturen och kulturen.
– Vi kommer att arbeta med de bästa råvaror som närområdet kan erbjuda i kombination med klassiska svenska och kontinentala tillagningstekniker för att skapa små, vällagade maträtter, säger köksmästare Alexander Meier.
Verandan öppnar den 15 december.
Foto: Asaf Kliger, icehotel.com