Global Gastronomy Award presenterar pre-plate och post-plate

GLOBAL GASTRONOMY AWARD: På måndag är det dags för den elfte upplagan av Global Gastronomy Awards. Denna gång i hjärtat av New York, på 600 Park Avenue, det svenska generalkonsulatet, där förra årets pristagare Dan Barber överlämnar hedersbetygelsen till Enrique Olvera från Pujol i Mexico City. Samtidigt presenteras två nya priser och ett antal särskilt lovvärda framåtlutade hållbarhetsinitiativ inom gastronomiområdet.

Under de senaste tio åren har Global Gastronomy Award hedrat några av världens mest namnkunniga och innovativ matkreatörer, från Ferran Adrià 2007 till Dan Barber 2016. Gemensamt utmärker de sig inte bara genom sin gastronomi utan också för ett engagemang därutöver, allt från forskningssamarbeten, återvinning av gamla klok- och kunskaper, minskad miljöpåverkan eller social förändring med mat som drivkraft.          Att tänka nytt också utanför tallriken har blivit allt viktigare i utvecklingen av vår tids gastronomi. Därför svänger vi nu mot ”sustainablity forward”.          Med detta som bakgrund presenterar White Guide och Global Gastronomy Awards nu två nya utmärkelser: Pre-Plate och Post-plate Award, som tillsammans vill uppmuntra hållbar resurshushållning över hela livsmedelskedjan. Pre-plate fokuserar på råvaror och matproduktion och Post-plate på att minska avfall och andra biprodukter av vår matkonsumtion.

The Global Gastronomy Pre-plate Award 2017

 

  • CHINAMPAS REVIVAL, Yolcan / Lucio Usobiaga – Mexico

 

"For leading the revival of ancient Aztec agriculture in Mexico City’s unique, man-made chinampas archipelago; for bringing its rich flavors and nourishing, organic produce to the capital’s tables; for improving the region’s food sovereignty; and for supporting the local farming community."

The Global Gastronomy Post-plate Award 2017

 

  • FOOD FOR SOUL COMMUNITY KITCHENS/ Lara Gilmore, Cristina Reni, Massimo Bottura – Italy and worldwide

 

"For their passionate work in launching Refettorio community kitchens around the world; for their efforts to reduce food waste and lessen the burdens of poverty by sourcing, cooking and serving with dignity delicious food to those in need; and for engaging chefs, artists, volunteers and communities at large in this initiative."

Global Gastronomy Award 2017 – in collaboration with Electrolux:

 

  • ENRIQUE OLVERA, Pujol, Mexico City, Mexico

 

“For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.”

Efter tio år i Stockholm flyttar nu Global Gastronomy Award till den tidigare pristagarens hemort. Därför Dan Barbers New York i år och Enrique Olveras Mexico City 2018.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

Mer läsning