Brøderi Borgskog

MÄSTARKLASS

  • Cafe
  • Hjärtekrog
  • Utmärkt bagerihantverk

En ny stjärnbagare i stan

Årets Stjärnskott 2019/20

I nordiska gastronomiska kretsar har det på senare tid surrats mycket om vågen av nya hantverksbagerier som öppnat i Köpenhamn. Kock efter kock har sagt upp sig från toppkrogarna och istället börja baka bröd och bakelser på långjästa surdegar och kulturspannmål. Till den trenden skulle man kunna räkna Brøderi Borgskog i Linnéstan i Göteborg. Här hittar vi både Fredrik Borgskog, med ett förflutet på bland annat Upper House och hans huvudbagare Michael Craig, från köpenhamnskrogen Amass. Tillsammans basar de över en ambitiös bagarverkstad i en vacker lokal med höga fönster. Vid de två små caféborden i marmor äts frangipanepaj med nyplockade plommon, karamelliserade croissanter och surdegstoast med ricotta och hjortronsylt. Såväl bröd som sötsaker håller internationell klass. Den som vill dricka espresso eller cappuccino får dock gå någon annanstans, här serveras endast enkla teer, hemgjord läsk och lättrostat bryggkaffe från da Matteo.

Publicerad oktober 2019

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies