Kaptajn

Her er høj stemning og bestemt ikke uden grund. Tim Güth og Patrick Hult er et par erfarne restaurantfolk, der har besluttet at få det ned på jorden, så alle kan være med i lokalerne lige ned til Søerne. Hvis du ikke går all in på hele menuen med ti retter, så er de mindre retter til 95 kr. fremragende, ca. fire til et måltid. Alternativt kan du tage den store fladfiskeservering til to personer. Vi havde tid til at planlægge det, mens vi fik et glas bobler og en frisk østers på huset, da man ikke smider de tidlige gæster ud til tiden. Blandt aftenens mange velsmagende retter står torsken øverst på listen. To stykker perfekt stegt torsk kom med små tern af råsyltet kartoffel i en saltet estragoneddike smagt til med sukker. Hertil friteret peberrodsskud, ramsløgsolie og syltede grønne hyldebær (mormors spareudgave af kapers). Retten strutter af syre og tekstur, men rummer samtidig en blidhed og mumseffekt. I det hele taget er der godt med syre gennem retterne, så også de sprøde panerede brisler får skarp variant af sauce blanquette med små tern af ræddike, der giver friskhed og kant til de fedmefyldte brisler i knas. Årstiden er tydelig på kortet med asparges, spæde gulerødder i kamille og osteskum, og naturligvis er der rabarber på desserten serveret med en lakridsis og dild. Indehaverne har mange vine og ved noget om dem. Gode glasvine er en mærkesag som fx et fremragende glas Joseph Faiveley fra Bourgogne til 105 kr. for et rundhåndet glas. Her er både de helt klassiske og de mere sprælske naturvine, så alle kan føle sig hjemme dette hyggelige sted, der hele vejen rundt ligger gedigent i meget god klasse.