Danmark har fået et sushitempel, der er længder foran enhver konkurrent. Graden af ambition, kræsen for kvalitet og kompromisløshed er af en hidtil uset karakter.

Alchemist skal opleves – man kan ikke begribe det ved at læse om det. Alligevel kan man skrive om den storhed, der er i et besøg hos Rasmus Munk og hans besætning, der omfavner gæsterne i en historiefortælling om mad, følelser, ansvar, perfektion, kreativitet, videnskab, nydelse, fjerne verdener, drømme og nærhed.

De fire elementer ild, jord, luft og vand er sammensat i menuen i forhold til dagens placering på himmelen, og hvad omgivelserne i en radius af 160 km har kunnet bidrage med. Vores aften er præget af vand med moderate mængder ild og jord, men ikke så meget luft.

På Vesterbros Enghave Plads har en gruppe dygtige restaurationsmennesker etableret spisestedet Tolv, der ikke giver køb på kvalitet og smagsoplevelser. Det er Peter Møller, tidligere Frederiksminde, der styrer gryderne, og det gør han med særdeles sikker hånd. En overkommelig mængde mindre retter, der kan deles, tilberedt af fremragende råvarer, nænsomt og kløgtigt behandlet.

Idylliske rammer møder dig, når du træder ind i den trelængede gule bindingsværkskro med lyse rum og kig til vandet. Værtskabet er diskret, men allestedsnærværende og gennemført lige fra champagnevognens præsentation til kaffen med den velassorterede avecvogn. En overdådig seksrettersmenu med alt inklusive koster 2600 kr., hvilket er, hvad man kalder et fund i denne mesterklasse.

I oktober 2019 åbnede Syttende på selvsamme etage som toppen af restaurantkransekagen i nybyggede Hotel Alsik, der bl.a. rummer Danmarks største spa. Det er den hjemvendte sønderjyde Jesper Koch, der sammen med Peter Rødsgaard, som er hentet hjem fra Stockholm, står bag det ambitiøse køkken.

Et nedbrændt og genopbygget ikonisk hotel og en guldmedalje i Bocuse d’Or har om muligt gjort Svinkløv Badehotel endnu mere populært både som hotel og som spisested. Kenneth og Louise Toft-Hansen, der driver badehotellet lige efter bogen, lader sig ikke slå ud så let. Genopstået med alt det bedste og med sans for detaljerne skaber hotellet rammen om en magisk rolig tidslomme.

Hærværk har gennem de senere år etableret sig som et meget solidt element på den aarhusianske restaurantscene med et mangfoldigt publikum i alle aldre, som nyder autentisk og ægte bæredygtig mad lavet på lokale og sæsonbetonede råvarer. Det er tydeligt, at aftenens oplevelse er et sandt teamwork, hvor alle får lov at shine, så gæsterne får gode oplevelser med overraskelser undervejs.

Det nu nærmest legendariske Vesterøl kører videre med fulde huse og svært opnåelige bordreservationer på havnen i Vesterø, Læsø. Årsagen er lige så klar som havet du kigger ud på: Maden smager himmelsk, innovationen er stadig i top på en utraditionel måde, og stemningen er uhøjtidelig og hyggelig.

Yderst på Tuborg Havn finder du Restaurant Address. Lokalet er stilfuldt og moderne indrettet, og de store glasruder byder på smuk udsigt over vandet og store lystjagter. Når vejret tillader det, er der rift om pladsen på den store terrasse.