Efter restaurationsbranchens mørkeste vinter i nyere tid er vi endelig tilbage. Trods ihærdige og fantastiske takeawayforsøg, der har prøvet at dæmme op for meningsløsheden og truende økonomisk nedgang, er det blevet helt tydeligt, hvad man ikke kan udlicitere eller nøjes med online. Nærværet og værtskabet er nøglen til den gode restaurantoplevelse, og det er netop, hvad David Oliver Fischer og hans stab kan og har savnet at kunne udøve i nedlukningens dødvande.

No. 2 er en art luksuriøs sæsonbetonet bistroudgave af AOC med et enklere udtryk, mere uformel stemning, og selvfølgelig i en meget mere overkommelig prisklasse. Her er fokus på velsmag uden så mange dikkedarer, og når dertil lægges det fine vinudvalg og den behagelige betjening, ender vi sikkert i Mesterklasse.

Hotel Villa har slået sig stort op i den smukke postbygning lige ved Københavns Hovedbanegård. Smart skal det være, og stedets store brasserie har både indendørs og udendørs servering. Lydniveauet er dog lige ved at forhindre den gode samtale, da der både er DJ, der sørger for loungemusik, samt de mange tog, der skal bremse, køre og rangere lige ved siden af – men det er faktisk med en vis charme.

Noma har fundet sig godt til rette i de nye lokaler på Christianshavns Vold, og allerede nu er det som om, at restauranten altid har ligget der.

Kromad er go’ mad, var der en gammel reklame, der sagde. Det gælder i ekstrem grad på Søllerød Kro, hvor køkkenchef Brian Mark Hansen har taget det gastronomiske niveau til nye højder med en aktuel forståelse for fantastiske fortolkninger af grøntsagernes rigdom.

Kong Hans er en af de store grundstene i nyere dansk gastronomi – også før det nye nordiske. Det er de ultimativt bedste og dog til tider nyfortolkede klassikere, du finder på menuen, der i disse kriseramte tider er begrænset til een menu, der så til gengæld fører dig rundt i årstidens store smagsoplevelser.

På kun få år har ægteparret Eric og Tina Vildgaard forvandlet en hotelrestaurant til en international gourmetscene. De har fundet deres stil, så en aften på Jordnær er en nænsom rejse i forkælelse og store smagsoplevelser. Menuen er på 21 serveringer, og temaet er hav og grønt.

Jacob Mielcke har altid turdet gå sine egne veje, og det gør han stadig. Der er fremragende service fra Thomas Amir Korby som erfaren sommelier og restaurantchef, og alle yder deres ypperste helt ned til tjenereleven Kezia, der kan svare på alle spørgsmål om maden, når hun tager tallerkenerne ud. Fantastisk

Beliggenhed, idyl og flot himmel er det første, man bliver mødt med på Frederiksminde, oprindelig et forsamlingssted for grundlovsmøder navngivet efter Frederik den 7., der ligger direkte ned til Præstø Fjord. Bag gryderne er det stadig medejer Jonas Mikkelsen, der forvandler især grøntsager til små smagseksplosioner og smukke formudtryk.

Treetop er en sand talentfabrik, som tidligere har fostret talenter som Bryan Francisco og Rasmus Munk, og nu bevæger også Nicolaj Møller Christiansen sig med hastige skridt mod toppen af dansk gastronomi.