Hvor kommer man på en mandag, hvor noget skal fejres? Svaret er Maison, som i øvrigt hele ugen igennem er et besøg værd. Kom her ikke for at blive overrasket, men kom her for at nyde genkendelsens glæde. Men det er jo dyrt, vil nogen indvende. Jovist, men med lidt kløgt og indsigt i menuen kan man slippe fint af sted med en fremragende aften til middelpriser.

Hovedretterne er store og meget mættende som eksempelvis yndlingsretten kyllingefrikassé med godt bid i de friske gulerødder, perfekt kogte kartofler, masser af skalotteløg og en saftig halv kylling, der ud fra sin størrelse fortæller, at den har levet et velfodret og godt liv. Vi vælger den i varmen og kigger længselsfuldt efter den årstidsbestemte Pithivier med due, kantareller og foie gras, hvor de fyldige umamitætte ingredienser er pakket ind i butterdej, der holder på saft og kraft. Den skal det være næste gang, når vejret er blevet lidt koldere.

De store mættende retter betyder, at du sagtens kan gå med blot en hovedret og et par glas fremragende vin fra det store gedigne og tillidsvækkende vinkort. Men du kan også holde dig til de bistroretter, man aldrig bliver træt af som bourgogne snegle, tatar med velvendt salat og pommes frites eller en stor grydefuld muslinger med fremragende fritter til. Blandt de mange genkendelige retter dukker få dagstorve bestemte serveringer op, som sandartsouffle med halv hummer, spinat og hummerbisque, og den skuffer bestemt ikke. Luftig souffle på sandart oven på perfekt tempereret sandartfilet med en god portion dampet dejlig grov spinat og en ekstravagant lille halv - dog lidt sej - hummer. Der er jo en grund til, at hovedretterne koster omkring 400 kr. Der er ikke sparet på luksusingredienserne.

Baren kan ryste stort set alle drinks, og det nærværende personale sørger hele tiden for, at vi er opdateret på vine, som bl.a. vores Côtes de Nuits Villages fra La Maison Romane fra 2019, der til prisen er et rigtig godt match til de lettere kødfulde retter. Hvis du sidder og drømmer om et godt glas vin, men ikke vil hele flasker, er den vidende stab af tjenere og sommeliers klar med glas fra flasker, der sjældent udskænkes i små portioner. Med en stemning af ultrafransk bistro er det svært at undlade en enkelt dessert, der næsten mætter et helt regiment, nemlig Babba au Rhum, og igen kan man jo sige – del, del, del - eller hold dig til enkeltheden i det fremragende håndværk med den gode smageske. Køkkenet hos Maison ligger trods store gentagelser og meget genkendelig tradition lige akkurat i mesterklasseniveau, fordi velsmagen sidder lige i skabet.

KØBENHAVN: Maison

Del:

Del:

Follow White Guide in Social Media

Nyhedsbrev

Read more

Følg os