Pråmen

Efter att via landgången ha mönstrat på den tidigare sandpråmen välkomnas vi glatt av kockarna i det öppna köket. Inredningen går i trä och mässing, en sällsynt lugn och klassisk matsalsmiljö. Här finns nästan bara fönsterbord, vackert dukade med linne och silver – och utsikten över sjön i solnedgång är svårslagen. Vi har promenerat i gång aptiten längs det läckra bostadsområdet vid pråmkajen och är lite frusna av sjöbrisen. Det råder ammisen snabbt bot på. En liten kopp ändlöst djup rotselleribuljong med skogsdoftande olja värmer från hjärtat och ut.

Menyn är lättmanövrerad, ta en hel säsongsmeny eller välj från à la-carten. Toast Pråmen är en fräsch räkröra smaksatt med Svecia och kummin på en perfekt stekt skiva bröd. Räkorna är av högsta kvalitet och smakerna sitter mitt i prick. Kungsflundran stekt på benet är saftig och mjäll, serverad à la grenobloise med kapris och persilja. Till får vi potatis med gravad citron som bidrar med härlig friskhet till det brynta smöret. En italienare med burgundisk vibb i glaset gör sitt jobb med bravur. Orkar vi dessert? Jodå, i synnerhet när äppelkakan är ett under av karamell och saftig sockerkaka, med uppiggande äppelglass som får attityd av pepparrot.

Pråmen bjuder på klassisk matlagning med egna moderniserande påhitt och framför allt tryck i smakerna. Allt levererat av ett kompetent kök och servisteam med timing och närvaro. Ett finfint val för första eller femtiotredje daten, onsdagsmiddag med kompisarna du verkligen vill prata med – eller när något ska firas med klass.

Publicerad oktober 2021